Микробиология основных видов сырья и полуфабрикатов в производстве кондитерских изделий Л. Е. Скокан

Authorsuistagcep / Posted on1 комментариев

У нас вы можете скачать книгу Микробиология основных видов сырья и полуфабрикатов в производстве кондитерских изделий Л. Е. Скокан в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

В зависимости от массы различают яйца 1 и 2 категории. Определение коагулазоположительных стафилококков в пишевых продуктах проводят альтернативным и количественным методом. Яйцо массой менее 40 г используют для промышленной переработки. Предназначается для студентов 3-го и 6-го курсов медико-профилактического факультета. Только вологодское масло вырабатывается из свежих сливок первого сорта, подвергнутых пастеризации при высоких температурах. Издание снабжено большим количеством цветных иллюстраций, которые демонстрируют все тонкости работы с ингридиентами при изготовлении десертных блюд.